2025年7月16日，第六届中国漳州（龙海）食品博览会在漳州市龙海区正式拉开帷幕。闽南师范大学生物科学与技术学院党委书记、漳州市食品科学研究院党支部书记连恩德应邀出席开幕式，并受邀参与央视中文国际频道（CCTV-4）“美味漳州·香约龙海”大型直播活动。在直播中，连恩德书记向全球观众生动展示了漳州特色美食文化，详细介绍了闽南师范大学生物科学与技术学院、漳州市食品科学研究院在传统美食保护、创新研发以及产教融合等方面的经验做法。

▲闽南师范大学生物科学与技术学院党委书记、漳州市食品科学研究院党支部书记连恩德应邀参加央视中文国际频道（CCTV-4）“美味漳州·香约龙海”大型直播活动

深耕美食文化研究 构建系统传承体系

教学科研方面，开设《舌尖上的闽南味》线上课程，系统介绍漳州特色美食文化。同时，着手建设“漳州美食文化数据库”，收集整理相关文献资料。在科研领域，对白芽奇兰茶、铁皮石斛等特色食材开展成分分析和加工技术研究。

科技赋能传统工艺 创新驱动产业升级

生产工艺标准化方面，通过大量实验和数据分析，将传统的经验型操作转化为标准化的工艺参数。产品创新方面，闽南师范大学生物科学与技术学院、漳州市食品科学研究院协同地方企业研发出品的“闽师红”系列产品，运用现代提取、分离、纯化技术，开发具有明确保健功能的食品，充分体现了功能性食品开发的成果。

创新“四懂四会”模式 培育文旅融合人才

创新性提出“四懂四会”人才培养标准，即懂食品、懂文化、懂旅游、懂经营，会研发、会设计、会传播、会服务。通过优化师资、跨学科培养、双导师制等措施，培养复合型人才。

校企协同共谋发展 文创赋能旅游产业

与地方文旅企业建立了多层次、全方位的合作关系，形成了一批具有示范意义的合作项目：与漳州古城文旅公司共同开发文创美食产品以及制作美食地图，体现了文创赋能的理念；与漳州正尖山茶业有限公司开展校企合作，对漳州地理标志产品白芽奇兰进行联合开发，共同研发了系列“福字号”文旅产品，如：闽师红“福”茶，蕴含美好寓意。

连恩德书记表示，漳州拥有深厚的美食文化底蕴、丰富的物产资源和良好的产业基础。在新的发展阶段，通过政府引导、企业主体、高校支撑、社会参与的协同机制，漳州完全有条件能够建设成为国内外知名的“美食之都”。闽南师范大学生物科学与技术学院、漳州市食品科学研究院也将继续发挥桥梁纽带作用和深化推进产学研合作，推动漳州传统美食的创造性转化和创新性发展，为地方食品产业行业转型升级提供人才支撑和智力支持，为漳州经济社会实现高质量发展积极贡献智慧和力量！